Resep masakan serba ayam (bag. 2)

Resep Masakan - Ayam Goreng Terasi

Bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil kecil
• 1 bawang putih potong kecil kecil
• 1 sdk teh garam
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.
• 1 cabai merah, buang bijinya
• 1 tomat merah, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Cabe :

• 8 buah cabai merah
• 5 cabai merah rawit
• 3 siung bawang putih
• merica butir secukupnya
• 1 1/2 sdk teh terasi goreng
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat
• Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng
• Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata
• Angkat dan sajikan kepada keluarga

Resep Masakan Soto Ayam
 Bahan :

• 1 ekor ayam (yang agak besar)
• 4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
• 3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
• 2 sdm Kecap manis
• 1/2 sdt Cuka
• 100 gr Keripik kentang
• 100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
• 4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
• 2 sdm Bawang goreng
• Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 8 siung Bawang putih    
• 1/2 jari Jahe    
• 1 sdt Merica    
• Garam secukupnya    

Cara Memasak :  

• Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
• Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
• Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
• Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
• Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
• Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
• Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.

Untuk Sambal Soto :  
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

• 5 buah Cabe merah (direbus)
• 10 buah Cabe rawit (direbus)
• 3 btr Kemiri (digoreng)
• 1 siung Bawang putih (digoreng)
• Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

Resep Masakan Ayam Penyet
Bahan:

1. ½ kg ayam yang berkulit
2. 100 ml air
3. ¼ sendok teh merica bubuk
4. Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 siung bawang putih
2. ½ sendok teh garam
3. ¼ sendok teh ketumbar
4. Sedikit kunyit bubuk

Sambal:

1. ¼ sendok teh garam
2. ½ sendok teh gula pasir
3. 5 cabai rawit merah
4. Sedikit terasi
5. ½ buah tomat

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Penyet:

1. Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.
2. Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat, tekan – tekan supaya tomat agak hancur.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
4. Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan. Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak
Bahan:
2 ekor ayam kampung, 1 ayam biarkan utuh untuk dijadikan ingkung
Bumbu:

1. 1 butir kelapa diambil santan secukupnya
2. Daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, jahe

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan ayam yang utuh.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai agak kental.
3. Setelah setengah matang, panggang di atas arang/oven, lalu sebentar-sebentar tuangi sisa bumbu sampai habis, ditambah minyak.
4. Setelah cokelat, diangkat.

Resep Ayam Saus Tiram
Bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 2 siung bawang putih dihaluskan
3. 1 cm jahe diiris halus
4. 1 sendok makan saus tiram
5. 1 sendok makan kecap asin
6. Garam secukupnya
7. Merica secukupnya
8. 100 cc air
9. Biji wijen putih secukupnya
10. Minyak sayur

Cara Membuat Resep Masakan Sayap Ayam Saus Tiram:

1. Bumbui sayap ayam yang telah dibersihkan dengan garam. Goreng sayap ayam sampai matang, angkat sisihkan.
2. Ambil minyak sisa menggoreng ayam sebanyak 3 sendok makan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum kemudian masukkan sayap.
4. Aduk-aduk, tambah kan saus tiram, kecap asin, gula pasir aduk-aduk lagi.
5. Tambahkan air masak sampai kuah mongering dan meresap, angkat dan taburi sajian dengan biji wijen putih di atasnya.

Resep Ayam Bumbu Bali
Bahan:

1. 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
2. 1 cm lengkuas digeprak
3. 2 lembar salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
6. 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 7 buah cabai merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 2 cm jahe
5. 3 butir kemiri
6. ½ sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:

1. Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Resep Masakan Ayam Nanas
Bahan:

1. 2 sendok makan minyak goreng
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 1 jari kunyit, iris tipis
5. 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
6. ¼ sendok teh terasi bakar
7. 1 bungkus bumbu inti kokita B
8. 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
9. 1 liter air
10. 2 sendok makan kecap manis
11. 1 sendok teh gula pasir
12. 1  sendok teh merica bubuk
13. 2 sendok teh garam
14. 1 buah nanas, kupas, potong-potong

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan kecap, garam, gula dan merica.
4. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian.
5. Masukkan potongan nanas, didihkan. Angkat. Sajikan hangat.

Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng
Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong jadi 12
2. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 1000 cc air
5. 8 siung bawang merah, iris halus
6. 10 buah cabai rawit
7. 1 buah tahu putih, potong dadu
8. 4 sendok makan kecap manis
9. Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih
2. 1 sendok teh ketumbar
3. 1 ruas jari jahe
4. Garam, merica secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Tongseng:

1. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah. Masak sebentar.
2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai ayam matang. Angkat dari atas api.
3. Siap disajikan.

Resep Masakan Sup Ayam Kacang
Bahan:

1. 1 sendok makan mentega
2. 20 gram bawang bombai, cincang
3. 300 gram daging ayam, potong-potong
4. 1 liter air
5. ½ sendok teh bumbu kari bubuk
6. 1 sendok teh merica bubuk
7. 1 sendok teh pala bubuk
8. 2 sendok teh garam
9. 200 gram kentang, potong kecil
10. 100 gram kacang merah kalengan
11. 100 gram chickpea, rebus hingga lunak
12. 50 gram white bean, rebus hingga lunak
13. 100 gram kembang kol, potong kecil
14. 1 buah tomat merah, potong-potong

Cara membuat Resep Masakan Sup Ayam Kacang:

1. Tumis bawang bombai hingga layu
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuang air dan beri bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga ayam lunak
4. Masukkan kentang, kacang-kacangan, kembang kol dan wortel.
5. Masak hingga seluruhnya lunak.
6. Angkat, sajikan hangat.